Jacques Cerf

Titulaire d’un Ph.D. en biochimie et ayant poursuivi des études post-doctorales en toxicologie, Jacques Cerf connaît bien la chimie des aliments… et tous les poisons!

Après plus de vingt ans d’activités professionnelles pour une grande entreprise de produits chimiques dans le domaine de la réglementation santé-sécurité, il est «remis en liberté» à l’âge de 55 ans.

Originaire de la région lyonnaise, Jacques Cerf est tombé dans la potée magique quand il était petit! Il s’est toujours passionné pour la cuisine et prépare ses propres terrines de foie gras dès que le produit devient disponible au Québec à la fin des années 1980.

Il élabore de nouvelles recettes en associant les produits typiquement québécois, comme les canneberges et le cidre de glace, avec les influences ethniques multiples qui caractérisent le Québec d’aujourd’hui. Et puisqu’il a été photographe dans une vie antérieure, il décide d’installer un studio à côté de sa cuisine et de prendre lui-même les photos de cet ouvrage.